小松菜の健康効果

小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウム・ビタミンＡ・鉄・カリウム・食物繊維などを多く含んでいる。　小松菜は、ほうれん草と栄養価が似ており、比べてみると鉄分はやや少ないものの、カルシウムは５倍で、野菜の中ではトップクラスである。

カルシウムは、骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症を予防する上で欠かせない栄養素である。小松菜はカルシウムが不足しがちな熟年の方や妊婦、成長期のお子さんに積極的に食べてほしい野菜である。

また小松菜は、貧血の予防効果がある鉄、動脈硬化やがんなど成人病を予防するといわれるβ−カロチン（ビタミンＡ）、風邪を予防し、美容に効果的な働きをするビタミンＣを豊富に含んでいる。さらに小松菜には食物繊維も多く、便秘を改善、血糖値の上昇を抑え、大腸がん・糖尿病の予防に効果的だ。小松菜は、アクが少ないので、茹でずに使える点も便利である。

小松菜の栄養素（食材１００g当たり）
・カルシウムが２９０ｍｇ
・カリウムが４２０ｍｇ
・カロチンが３,３００μｇ
・ビタミンＣが７５ｍｇ
・食物繊維が２.５ｇ
・鉄が３.０ｍｇ